巧克力以其香醇浓郁的独特口味，早已成为男女老少喜爱的休闲食品。但也有人对巧克力的成份有所顾忌，譬如，担心巧克力会导致发胖，会提高血液中的胆固醇水平。实际上，这种顾虑的形成是由于人们对巧克力营养和功能认识不足。其实，巧克力是一种健康食品，除了能为人体提供能量和营养，还能预防心血管疾病。巧克力的健康功能来源于天然存在于可可豆中的植物化合物：多酚。
众所周知，巧克力的主要成分是可可粉和糖。糖是人体能量最经济的来源，也是日常生活中不可缺少的一种碳水化合物，糖本身对健康没有不良作用。大量研究表明，巧克力中的多酚具有明显的抗氧化作用，它可以延长体内其它抗氧化剂如维生素E、维生素C的作用时间，同时还可以促进血管舒张、抑制炎症反应和血凝块形成，从而起到预防心血管病的效果。而抗氧化活性被医学界认为是免疫调节以及预防癌症的作用基础。
此外，多酚还具有调节多种人体免疫细胞的功能，具备降低血小板活性和促进血小板聚集的功能，从而降低血栓性血管疾病的发生，保护人体
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