3，药膳-香菇炖鸡

　　备料：金针菜20g生姜1片(切细丝)，鸡1只(1000g)酱油2大匙干香菇8个，水发木耳10g'竹笋1个(切片)，大葱1根(切段)泡汁，水淀粉适量

　　制作：把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。

　　金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。

　　干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。

　　起炒锅，葱.姜爆锅，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20-30分钟，把鸡煮熟为止。

　　加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。