柠檬汁在生活中的作用

　　要想除去食用油中的食品味，特别是除去炸过鱼的油中的腥味，可在油中加几滴柠檬汁。
　　煮卷心菜：
　　煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。
　　除虾腥味：
　　许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳。
　　除食物中异味：
　　柠檬汁是一种很好的调味料，把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味，如在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。
　　使蛋清变稠：
　　在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。

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