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蟹黄豆腐是什么地方的菜,怎么做

健康有道网导读:蟹黄豆腐是什么地方的菜,怎么做?豆腐是非常受欢迎的食物,它的做法也很多。下面小编就来给大家讲讲:蟹黄豆腐是什么地方的菜,怎么做?希望各位朋友能喜欢。

文章目录

一、蟹黄豆腐是什么地方的菜
二、蟹黄豆腐的历史典故
三、蟹黄豆腐的营养价值和功效
四、蟹黄豆腐的饮食禁忌
五、蟹黄豆腐的做法

豆腐是什么地方的菜

蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜,属于京菜。咸中带鲜,另具风味。虽说是叫蟹黄豆腐,但实际并没用用到蟹黄,用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的,这道菜爽滑可口,细嫩,色彩明朗,而且营养搭配也相当不错。

蟹黄豆腐是什么地方的菜,怎么做

蟹黄豆腐的历史典故

据考证,豆腐的出现与西汉初年达官贵族追求养生之风和长生不老有关。据说,当时有人吃人奶来延年益寿,但这毕竟是昂贵与不切实际的,由于豆浆的制作方法比较简单,为了延年益寿,人们开始使用豆浆取代人奶,靠豆浆养生。

2000多年前,汉王朝建立,寒高祖刘邦把淮南的土地分给了他最小的儿子刘长,公元前164年,刘长最小的儿子刘安世袭淮南王位。刘安养士数千炼制灵丹妙药,当时最着名的有8位炼丹术士,那座山因此得名八公山。

在炼丹的过程中,豆浆与石膏偶然相遇,生成了洁白的固体状,于是就发明了豆腐。豆腐的最初亮相竟然是以丹药的身份,从此刘安被称为豆腐鼻祖。1990年9月15日,首届中国豆腐文化节举办,这一天正是淮南王刘安的诞辰日。

蟹黄豆腐的营养价值和功效

豆腐(南:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。

螃蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。

鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

虾仁:虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

蟹黄豆腐的饮食禁忌

1、豆腐不能与含草酸高的食物一起吃。

菠菜、竹笋、苋菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜与豆腐同食的,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。

2、豆腐不宜与蜂蜜一起吃。

豆腐与蜂蜜同食的话,是很容易导致腹泻的。

3、吃螃蟹不易同食的食品。

吃螃蟹时不能与芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西红柿、香瓜、花生、红薯、蜂蜜、兔肉等食品同食,否则会给身体带来不适。

蟹黄豆腐的做法

主料: 豆腐(南)400克。

辅料: 螃蟹200克 鸡蛋75克 虾仁75克。

调料: 大葱8克 姜3克 盐5克 芡粉5克 植物油30克。

做法:

1、豆腐切成2厘米立方块。

2、蟹去壳,剥取蟹肉、蟹黄。

3、鸡蛋打散,备用。

4、炒锅入油烧热,爆炒姜片,再入蟹肉、虾仁炒香,最后入豆腐,注入清水盖过豆腐。

5、用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡。

6、加入蛋汁、蟹黄凝固。

7、即加盐调味,起锅前撒上葱花,即可盛盘供食。

总之,上面就是小编给大家讲解的有关蟹黄豆腐的做法及饮食禁忌,希望对各位读友有帮助。


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