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凤尾对虾是哪里的菜,怎么做?

凤尾对虾是哪里的菜系?凤尾对虾是江苏连云港的汉族传统名菜,属于江浙菜系。凤尾对虾色泽金黄,外香酥,里鲜嫩,味美爽口。下面由健康有道网小编给大家介绍怎么做凤尾对虾。

凤尾对虾是哪里的菜,怎么做?

凤尾对虾的做法

主料:对虾(500克)

辅料:鸡蛋(200克)

调料:料酒(5克) 盐(5克) 椒盐(3克) 味精(1克) 大葱(15克) 姜(10克) 胡椒粉(2克) 淀粉(蚕豆)(10克) 花生油(100克)

做法:

1. 葱姜洗净剁碎装入纱布袋中挤出水来,渣弃掉。

2. 将对虾洗净,去壳(留尾壳),去掉沙肠,刮去尾部黑斑,剖开脊背,割断筋络放人碗中,加葱姜汁水、白胡椒粉、精盐、绍酒、味精,腌渍10分钟取出,用干洁布吸去表面水分。

3. 将鸡蛋打入碗中调匀,加干淀粉搅匀成蛋糊。

4. 炒锅上旺火烧热,放入花生油,烧至六成热,手提虾尾逐只蘸满蛋糊(尾壳部不蘸糊)放入油锅内,轻轻翻动,炸至金黄色后,倒人漏勺沥油,放在砧板上,每只斜片2 刀后,(保持原形)装盘,撒上花椒盐即成。

烹制小贴士

1、蛋糊要有一定的厚度,否则挂糊效果不好,影响菜肴质量。

2、炒锅洗净烧热后再放油,这样可避免原料粘锅,保持形态光滑饱满。

3、因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

凤尾对虾的营养价值

对虾:虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

凤尾对虾的食用禁忌

对虾:虾:严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。

鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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