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玉菜扒排翅是什么地方的菜,怎么做?

玉菜排翅是什么地方的菜,怎么做?玉菜扒排翅这一道菜并不常见,看到排翅两个字就挺高端的有木有,一般出现在一些高端饭店,是鲁菜的代表作之一,下面小编为您详解玉菜扒排翅是什么地方的菜以及怎么做。

玉菜扒排翅,鱼翅滑软鲜香,白菜软烂清爽,翅菜同食,别有一番味道。大家有机会可以品尝下玉菜扒排翅这道传统鲁菜,体验下那里的民风。

玉菜扒排翅是什么地方的菜,怎么做?

玉菜扒排翅的做法

主料:大白菜(青口)500克 鱼翅(干)500克

调料:盐5克 淀粉(豌豆)10克 植物油10克 胡麻油10克

制作工艺:

1.大白菜心一切两半,各划四刀,放五成热油中炸去水分,捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤,捞出控净水分,盛在大汤盘中。

2.鱼翅(水发好的)加上汤入笼蒸透,滗出汤;勺中加花椒油烧热,加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味,用淀粉勾芡,淋明油,浇盖在白菜上即成。

玉菜扒排翅是什么地方的菜,怎么做?

玉菜扒排翅食谱营养

大白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。

鱼翅:鱼翅胶质丰富、清爽软滑,是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;鱼翅含有丰富的胶原蛋白,有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜,是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸,性平,能渗湿行水,开胃进食,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨。

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