健康有道,一个不“人云亦云”的网站!
健康有道网>食疗>厨艺菜艺>文章正文

麻婆茄子的做法

根据非着名川菜——麻婆豆腐做法衍生而出的这道麻婆茄子,口感真是一流。下面,小编就教大家做这道简单的麻婆茄子。

麻婆茄子主料

长茄子2根、美人椒1根、八角一个、蒜2瓣、葱花适量

辅料:郫县豆瓣酱2茶匙、花椒油少许、鸡精少许、糖少许、水适量

步骤

1、备好材料。

2、茄子切成快。

3、美人椒,蒜,葱花切好备用。

4、茄子在锅中蒸6分钟左右。

5、锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香,翻炒。

6、倒入蒸好的茄子。

7、翻炒均匀后加入适量的水。

8、加入花椒油少许,鸡精少许,糖少许调味,最后撒上葱花。

麻婆茄子的做法

小贴士

茄子切成滚刀块,做茄子的时候更容易入味,茄子受热面也比较多可以更快熟 .

麻婆茄子的做法步骤

1. 茄子放盆儿里,撒点干淀粉进去,拌一拌。

2. 放5成左右的油锅里炸熟,炸一会就行,炸的过久太油腻,而且都炸小了。

3. 捞出控干净油锅烧热下油放肉末炒到变色,看到肉末往外出油的时候,改成小火。

4. 下豆瓣酱和豆豉,炒到油变成红色,下葱姜蒜末,下花椒面,淋点酱油和料酒进去。

5. 改大火,下肉汤或开水,放点盐,白糖,味精,鸡精,茄子也放进去,稍微烧一下,勾芡就好了。

食用功效

⒈降低高血脂,高血压:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

⒉防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。

抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

⒋清热活血、消肿止痛:每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

⒌保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

⒍治疗冻疮:取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。

清热解毒

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

⒏降低胆固醇

茄子含有皂草甙,可促进蛋白质、脂质、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外,医学常用这种成分降低体内胆固醇。

不宜人群

⒈由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

⒉孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

⒊茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

⒋秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

更多养生知识,请关注健康有道网。

今日看点