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栗子黄焖鸡是什么地方的菜,怎么做?

栗子黄焖鸡是什么地方的菜?栗子黄焖鸡是一道江苏汉族名菜,属于江浙菜。栗子黄焖鸡色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口感细腻。下面我们来介绍怎么做栗子黄焖鸡。

栗子黄焖鸡归类于是江苏菜。栗子黄焖鸡是一道很滋补的家常菜,其色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口味细滑,口感鲜美,营养十分丰富,而且栗子鸡成本低廉,操作也不复杂哦。尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点栗子黄焖鸡,营养又易消化。那么我们该如何做好栗子黄焖鸡,其实最好的黄焖鸡黄焖鸡做法是能做到不油不腻,这样的栗子黄焖鸡吃起来才会香,而且不用担心会长胖!

栗子黄焖鸡是什么地方的菜,怎么做?

栗子黄焖鸡的做法

主料:童子鸡(500克) 栗子(鲜)(250克)

辅料:淀粉(蚕豆)(3克)

调料:猪油(炼制)(50克) 白砂糖(10克) 小葱(15克) 姜(5克) 黄酒(15克) 香油(15克) 酱油(40克)

做法:

1. 将栗子用刀切成两半,放到水锅里煮熟后捞出,趁热剥去壳,放入碗中,取出待用;

2. 嫩光鸡去内脏,洗净去头,切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块;

3. 炒锅烧热,经滑锅后,下入熟猪油25克,放葱段煸出香味,再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后,加姜、酱油、糖、鲜汤,烧制;

4. 烧滚后,用小火焖半小时,至鸡将要酥烂时,将栗子放下去一块焖;

5. 待鸡和栗子都酥透后,将鸡块取出,鸡皮朝下扣入碗里,再把栗子捞出,放在鸡上面;

6. 用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中;

7. 将锅中卤汁收浓,加湿淀粉勾芡,淋上麻油,浇在鸡块上即成。

栗子黄焖鸡是什么地方的菜,怎么做?

栗子黄焖鸡的营养价值

1、童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。

2、栗子:栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。

3、淀粉:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。

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