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琥珀银杏果是哪里的菜

琥珀银杏果是哪里的菜?琥珀银杏果是一道湖南特色甜品,口味比较清淡,甜津津的口味深受爱吃甜品的人的喜欢。这道菜成菜色如琥珀,清鲜淡雅,酥烂香甜,开胃健脾。而作为主要材料的银杏果非常的有营养,还具有很好的食疗作用和医用效果,因此很多人到了湖南都喜欢吃这样的一道特色甜品,那么琥珀银杏果需要怎么做出来呢?接下来健康有道就来给大家详细介绍一番。

琥珀银杏果是哪里的菜

琥珀银杏果的做法

主料:保鲜银杏果仁500克配料:冰糖100克,白糖50克,蜂蜜50克,猪大油50克

制法:先将银杏果仁用开水过一遍,控净水份,冰糖研成碎末,再将炒勺内加入猪大油,烧到5成熟时,倒入蜂蜜炸出味时,加入白糖、冰糖、银杏果仁,慢火煨烤收汁,到金黄色出勺即可。

特点:成菜色如琥珀,清鲜淡雅,酥烂香甜,开胃健脾。

做法步骤:

1、烘干、轧壳:采取水浮法漂除霉烂果、僵果。将正常果晾干后进行烘烤、轧壳。烘干时间因烘房温度及果实含水量的不同而异,烘干后果实水分降至40%以下,然后用脱壳机或人工去壳。

2、去内衣:将白果放入水中,加温至95~100℃,保持10~15分钟,使内种衣松裂,然后在40~45℃的热水中反复冲洗,去掉内衣。去除内衣后应迅速将白果放入自来水中漂洗两次,漂除残留物。将处理好的白果及时用1%食盐、0,2%柠檬酸的溶液护色,以防褐变。

3、套糖:取白砂糖50公斤、液体葡萄糖5公斤、蜂蜜1,5公斤、柠檬酸30克、水20公斤放入夹层锅中,加热至沸,并不断搅拌,使糖充分溶解。放入沥干水份的白果30公斤,煮10~15分钟。离火时糖液的浓度在75%以上。

4、冷却:从糖液中捞出白果,沥尽糖液,温度保持20~30℃。温度过高,油炸时糖易溶于油中;温度过低,果仁易结块。 …

琥珀银杏果的营养价值

琥珀银杏果是一道口味平淡的甜品,是湖南的特色菜式,对于重口味的湖南人来首,偶尔甜津津的菜式也是深受欢迎。当然琥珀银杏果会得到大家的喜爱并不仅仅是因为口味好,还有一部分人原因是因为这道菜是具有丰富的营养价值。不信?且听妈网百科详细介绍一番。

银杏果又称为白果,它是营养丰富的高级滋补品,含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。

根据现代医学研究,银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效,银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。除此以外,银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩,还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。经常食用白果,可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤、面部红润,精神焕发,延年益寿,是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心并动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

琥珀银杏果的功效与作用

对于爱吃甜食的人来说,琥珀银杏果是很多人的挚爱,琥珀银杏果成菜色如琥珀,清鲜淡雅,酥烂香甜,开胃健脾。那么琥珀银杏果又有什么样的功效与作用呢?下面且听妈网百科给大家做一些详细的介绍。

银杏果敛肺气,定喘嗽,止带浊,缩小便。主治哮喘,痰嗽,白带,白浊,遗精,淋病,小便频数。另外银杏果还具有以下的作用:

1、延缓衰老

由于银杏果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等,因此可以抗氧化,保护细胞的完整性,延缓衰老。

2、美容养颜

由于银杏果具有抗氧化作用,可以清除体内的自由基,含有的黄酮可以阻止色素在真皮层的形成和沉着,达到美白和防止色斑之功效。其中的一些微量元素也具有清除氧自由基和抑制黑色素等作用。而且,能防止皱纹的产生,并且能改善皮肤的血液微循环,加速皮肤的新陈代谢,恢复皮肤的弹性和红润。

3、预防心脑血管疾病

含有抗血小板活化因子,可以防止血液的凝集,改善血液循环,防止血栓的形成,黄酮则能扩张血管,消除自由基,防止动脉硬化,防止心肌梗塞等,并提高人体免疫力

4、消灭杀菌

银杏果具有抗过敏作用,消炎杀菌功能,抗肿瘤作用,对生殖系统,消化系统,泌尿系统等都有一定的作用。

琥珀银杏果的饮食禁忌

琥珀银杏果是一道湖南的特色甜品,其中银杏果又称为白果,是营养丰富的高级滋补品,具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。但是这样的一道特色菜式却也一些注意事项,不加以重视的话会造成很大的损失。那么琥珀银杏果的饮食禁忌有哪些呢?我们详细来了解一下。

作为食材或以保健为目的食用时,应注意:白果内含有少量氰苷,在一定条件下可分解为毒性很强的氢氰酸,因此如果不是为达到治疗目的绝不能生吃,虽然遇热后毒性会减小,但也不能大量食用。对于成年人来说,一般一次不要超过十粒就是安全的,而孩子则不宜超过五粒。此外,有实邪者忌服,容易出血的人和身体虚寒的人也不宜食用白果。

琥珀银杏果甜津津,非常可口,但是看完上面的介绍相信大家都会知道,即便是很美味的菜式,进食也是需要有个限度,只有掌握好食物的饮食禁忌,才能够在吃得安全的前提下吃得营养。

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