健康有道,一个不“人云亦云”的网站!
健康有道网>食疗>地方菜>文章正文

脆滑肉是什么地方的菜

脆滑肉是什么地方的菜?脆滑肉是四川地方菜,属于川菜系。脆滑肉具有肉质细嫩,油渣酥脆,滑爽可口,香味浓郁的特点。脆滑肉的作用是滋阴调理、贫血调理。

脆滑肉是什么地方的菜

脆滑肉的做法

主料:猪肉(肥) 100克 猪肉(瘦) 100克

调料:猪油(炼制)50克、酱油25克、大葱25克、胡椒粉1克、姜5克、大蒜5克、味精1克、盐2克、白砂糖2克、淀粉(玉米)12克、猪油(板油)75克;

做法:

1. 将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁,盛入碗内,加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀;

2. 大葱(5克)、姜、蒜均切末;

3. 将大葱(25克)切葱花;

4. 将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁;

5. 猪板油渣剁碎;

6. 炒锅放在旺火上,下油烧至七成热,放入猪瘦、肥肉丁炒散,烹入芡汁,放入猪板油渣,颠翻几下即可。

滑肉相关的其它菜艺做法

鱼香滑肉

主料: 猪肉(瘦) 300克

辅料: 竹笋 100克 木耳(干) 50克

调料: 泡椒 30克 酱油 10克 白砂糖 10克 醋 10克 姜 10克 大葱 10克 大蒜 10克 盐 3克 味精 1克 淀粉(豌豆) 25克 植物油 20克 各适量

做法:

1. 青笋去皮,切成薄片;木耳洗净也切成片。

2. 猪肉清清干净,切成薄厚均匀的片,用盐稍腌,再用水豆粉拌匀。

3. 将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。

4. 锅中倒入适量的油,烧到六成热时放入肉片炒散。

5. 再放入泡辣椒末炒出红色,放入姜、蒜葱炒香,再放入青笋片、木耳炒匀,倒入鱼汁翻炒至熟即可。

萝卜滑肉

主料:猪肉(瘦) 300克

辅料:酸萝卜100克

调料: 泡椒 30克 酱油 10克 醋 10克 姜 10克 大葱 10克 大蒜 10克 盐 3克 味精 1克 植物油 20克 各适量

做法:

1.酸萝卜切碎,肉切丝(小丁)。

2.加点生粉,料酒拌均匀。

3.锅烧热,放油,下蒜,辣椒等爆香。

4.把肉放进去翻炒后,下萝卜,泡椒,姜,盐,味精,酱油,醋,大葱,大蒜即可。

知道了脆滑肉是什么地方的菜,也知道了滑脆肉的做法,如果是您想要尝试一下的话,按照上述的方法来操作,相信一定可以做出美味可口的滑脆肉。另外,也提醒各位朋友,虽然它非常的美味,但是本身油脂比较高,所以并不适合经常食用

今日看点