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槐花麦饭的做法,图解槐花麦饭怎么做好吃

小时候家里就会经常吃蒸的麦饭,芹菜麦饭、白蒿麦饭、土豆麦饭(洋芋擦擦)、芶絮麦饭、还有这个槐花麦饭。最近是槐花盛开的季节,菜场家家都有卖的,90岁的姥姥看到了满街的槐树,就告诉我们记得买点槐花回来蒸麦饭。以前都是姥姥给我们做麦饭,经过几次姥姥亲自指导,我也学会了!做给姥姥吃~

难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟

主料:

槐花:1斤;面粉:适量;

五香粉:5g;蒜泥:少量;

花椒:少量;盐:适量;

槐花麦饭的做法,图解槐花麦饭怎么做好吃

1、槐花洗干净,沥干水分,把稍微粗点的花茎挑出来丢掉。

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2、槐花、面粉、五香粉,倒进干净的稍大盆子里,用双手从盆地由下往上翻起,揉搓均匀,保证每朵槐花都裹上面粉(不加水,不放盐)

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3、蒸锅里加适量的水,笼布浸湿拧干水分(潮湿不滴水),将拌好面粉的槐花均匀倒入笼布上,加盖开火。

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4、锅中水开了开始计时,蒸20分钟即可。(揭开锅一股槐花清香扑面而来)

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5、将笼布提出,槐花麦饭倒入大盆里或者干净的锅里,在麦饭中间放好蒜泥和盐。

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6、烧适量的油,加入花椒(我家习惯烧花椒油时加入小茴香),花椒开始变黑的时候关火

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7、烧熟的花椒油泼在蒜泥上,然后用筷子翻拌均匀(也可以和蒜泥一起加入切碎的蒜苗)

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8、加上刚做好的油泼辣子,简直美味极了!

小贴士

槐花用水洗过要控干水分,或者用手捏出多余的水。盐一定要等蒸熟了再放,不然放盐再蒸,水分会出来,麦饭就黏糊了。

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