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水果蛋糕的做法,图解水果蛋糕怎么做好吃

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料:

8寸蛋糕模:1个;鸡蛋:5个;

低筋面粉:85克;淡奶油:250ML;

芒果、奇异果:适量;

辅料:

植物油:45克;细砂糖:90克;

鲜奶:40克;

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1、取两个无水无油干净的盆,将蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入30克细砂糖,用电动打蛋器搅拌至糖溶解。依次加入植物油、牛奶和水,搅拌均匀。

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2、筛入低筋面粉。

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3、用橡皮刮刀搅拌成均匀的蛋黄糊。

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4、用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入细砂糖60克细砂糖的1/3,继续搅打蛋白,再分次加入细砂糖,搅打至偏干性发泡。

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5、取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀。再将蛋黄糊倒入蛋白霜中,搅拌均匀。

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6、将蛋糕糊倒入蛋糕模中,放进预热至180度的烤箱,中层,烤40分钟左右,取出脱模放凉切三等片备用。

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7、取其中一蛋糕片,抹上打发的鲜奶油。

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8、放上一层奇异果和芒果。

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9、再抹一层鲜奶油。

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10、再放上一层奇异果和芒果哈密瓜片,抹上打发的鲜奶油。

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11、再铺上第三片蛋糕片。

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12、在蛋糕的表面、侧面都涂抹上鲜奶油,蛋糕侧面的奶油用切蛋糕的锯齿刀刮一圈,就会有漂亮的花纹了。将部分打发的鲜奶油加上红色的色素,装入挤花袋中,用小号的裱花嘴,在蛋糕的面上挤上花形,再在蛋糕的中间部分挤一圈奶油,中间摆上芒果块,边上围一圈三角形的奇异果簿片,形成太阳的造型,再在蛋糕边缘洒上一层巧克力屑即可。

小贴士

1、最好是淡奶油,味道会很好和很健康,不过在炎热的天气会较易溶化,不好裱花,用植脂奶油裱花时比较容易,我们这现在的天气是34度,所以我用了植脂奶油,这样奶油比较稳定,挤出的花形会比较漂亮。
2、夏天最好是在空调房内操作,因为高温会使奶油溶化。
3、在蛋糕装饰上,可以选择当季的新鲜水果。
4、用不同的色素可以做出不同颜色的花形。

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