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正宗西班牙海鲜饭 Paella的做法,图解正宗西班牙海鲜饭 Paella怎么做好吃

paella是有自己专用的锅,薄薄的那种,传热特别好,家里没有那种,只有厚厚的平底锅,只好不断翻米饭,免得糊锅~以及菜谱不属于我,搬自油管

难度:掌勺(高级) 时间:30~60分钟

主料:

短米 spanish rice:;虾:;

青口:;蛤:;

鱿鱼:;扇贝:;

藏红花:;西班牙辣椒粉parika:;

迷迭香rosemary:;parsley:;

鸡汤:;白葡萄酒:;

豌豆:;西红柿:;

洋葱:;

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1、锅里加橄榄油烧热

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2、加切碎的西红柿和洋葱,我用了半个洋葱,一个西红柿

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3、加paprika 1/2 tsb
我做的量大些,所以多加了

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4、没找到short grain看这个中等长度看起来就挺短了。半cup米,我又自作主张多加了,为了一次多做点。这是个错误决定,后面会说为啥

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5、米进入翻翻匀

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6、把洗干净的青口和虾摁进去,注意要摁进去米里,这样入味

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7、加白葡萄酒

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8、加藏红花,一点点就好,增加特殊风味

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9、加鸡汤

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10、加迷迭香

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11、青口开口就代表熟了,等虾和青口熟了,就可以从锅里先捡出来

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12、米饭里加豌豆

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13、盖盖子,小火煮到米饭基本熟。这里原来的方子是不要求搅动米饭的,不过我米加多了,如果不搅拌,底下糊了上面也熟不了,这就是一开始说的,我犯的错误,不应该增加量。因为在饭店如果做多人份必须用超级大的浅锅。高度不能变,只能在锅的底面积改变

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14、炒熟之后把之前的海鲜摁回去,加点新鲜的parsley装饰,加柠檬装饰,吃的时候可以挤柠檬提鲜

小贴士

paprika不是一般的辣椒粉,主要是甜,不太辣。

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