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顶级厨师压力测试:三不粘的做法,图解顶级厨师压力测试:三不粘怎么做好吃

主料:

鸡蛋黄:5个;白糖:125克;

猪油:适量;湿淀粉:50克;

辅料:

清水:35克;清水:125克;

1、将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克,用筷子搅匀,再加清水125克搅匀

2、将锅置于旺火上,烧热,下猪油,滑锅后倒出余油,随即倒入搅匀的蛋黄,用手勺不断的翻炒两分钟,再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中。

3、同时不停翻炒,至金黄色不见油迹时,即可出锅装盘

小贴士

1,锅一定用油滑好洗净。
2,炒制时不宜用旺火,手勺要不停的搅动。

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