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酸乳酪樱桃派的做法,图解酸乳酪樱桃派怎么做好吃

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

派底:

低粉:200克;黄油:100克;

蛋黄:2个;糖粉:100克;

香草糖:一撮;盐:一撮;

酸奶酪馅:

奶油奶酪:150克;豆蔻粉:一小勺;

肉桂粉:3/4小勺;

樱桃馅:

新鲜樱桃:300克;糖:25克;

糖:35克;玉米淀粉:10克;

水(加滤出的汁液):100克;盐:1克;

柠檬汁:5ML;

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1、樱桃去核,不要切断,保留整颗形状,加糖腌制2小时以上,将腌出的汁加水

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2、加入玉米淀粉、第二部分糖、盐、柠檬汁,一起小火煮沸至浓稠,

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3、把汤汁倒在腌制好的樱桃上,拌匀,成为樱桃馅

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4、腌制樱桃过程中,做派皮,黄油软化,加糖粉打到顺滑,蛋黄一个个加入,筛入低粉、盐和香草糖,先搓成颗粒状,轻轻揉在一起。冰箱冷藏1-2小时。

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5、PS:这个派皮很酥,但延展性比较差,所以不要冷藏过久,也不要回温过久,如果操作过程中有出油现象,回冰箱冷冻一下,可以补救。

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6、烤箱预热190度,依派大小烤20-30分钟,至边缘金黄,大的派皮中间要加重物压,避免派皮鼓起,我用的杂豆,嘿嘿。

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7、派皮放凉,奶油奶酪软化,这里有个简单方法,不用隔水,直接微波解冻档1分钟,很容易也很方便,软化效果超好,但要注意时间,过久或温度过高会油水分离。软化好的奶油奶酪加入豆蔻和肉桂粉,拌匀

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8、派皮里挤入奶油奶酪,摆上樱桃,即可食用。

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